Nahkiaiset syödään yleensä hiillostettuina, joko sellaisenaan tai marinoituna. Nahkiainen on parhaimmillaan juuri uunista otettuna ja kuumana. Aitoon nakkilalaiseen tapaan ne nautitaan yleensä konstailematta, mieluiten suoraan paperikääreestä ilman lisukkeita. Nahkiainen voidaan nauttia myös kaurakakon päällä voilla höystettynä.Tämän lisäksi ei tarvitse muuta kuin lasi kylmää maitoa kyytipojaksi. Nahkiaisten kanssa voi kuitenkin kokeilla yhdistää erilaisia kastikkeita tai valmistaa siitä keittoa. Tässä muutama vaihtoehto.

Sinappi - majoneesikastike

2 dl makeaa sinappia. 2 dl tillisilppua. 1,5 dl majoneesia. 0,5 dl kermaa.

Sekoita aineet keskenään ja anna vetäytyä. Tarjoile nahkiaisten kanssa. Ohje: Riitta Suominen

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä. 1/2 sitruunan mehu. 1 tl sokeria. 1/2 tl jauhettua valkopippuria. 1 dl tillisilppua. 1 tl sinappia.

Sekoita aineet keskenään ja anna vetäytyä. Tarjoile nahkiaisten kanssa. Ohje: Riitta Suominen

Nahkiaisia ja valkosipulimajoneesia

3-4 nahkiaista henkeä kohti. 3 dl majoneesia. 2-3 valkosipulinkynttä. 1 rkl Dijon- sinappia. Paahtoleipää silputtua sipulia

Sekoita majoneesi, valkosipuli, sinappi ja mausta valkopippurilla. Pariloi tai paahda leivät ja voitele voilla. Poista nahkiaisista päät ja nostele leipien päälle. Lisää majoneesia, ruohosipulia ja kanneksi rapea paahtoleivän siivu. Ohje: Antti Vahtera

Perinteinen nakkilalainen nahkiaiskeitto

1,5 l vettä. 8 isoa perunaa. 6 nahkiaista. juureksia maun mukaan. Pippuria, suolaa.

Pyyntituoreet nahkiaiset pilkotaan 2-3 cm:n pituisiksi paloiksi. Palat pestään huolellisesti kylmän veden alla. Laitetaan nahkiaiset kattilaan ja kiehautetaan. Kiehautuksen seurauksena nahkiaisten pinnalle muodostuu rasvainen peite, joka pestään pois kylmän veden alla. Palat laitetaan takaisin kattilaan kiehumaan, lisätään perunat ja mahdolliset juurekset. Sekaan lisätään maun mukaan suolaa ja pippuria. Ohje: Heikki Vilponen