Tämä tapahtuu siten, että n. 50 kiloa nahkiaisia ja kilo merisuolaa laitetaan nahkiaisten tappamiseen tarkoitettuun koneeseen. Koneen annetaan pyöriä 1 h 15 min. Kun veri on poistunut nahkiaisista, ne pestään kylmällä vedellä huolellisesti. 

Nahkaiset ladotaan seuraavaksi ritilälle vieri viereen ja työnnetään kuumaan uuniin, joka on lämmitetty leppähaloilla.

Uunissa palaa ritilän molemmin puolin avotuli, alla käytetään hieman hiillosta. Nakkilan Nahkiaispaistamo valmistaa nahkiaiset aitoon perinteiseen tapaan avotulella ja leppähaloilla.

Nahkiaiset paistetaan molemmin puolin. Paistoaika on noin 25 min - puoli tuntia. Kypsän nahkiaisen tunnistaa siitä kun pää katkeaa sitä taitettaessa.

Paiston jälkeen nahkiaiset irrotetaan toisistaan veitsellä jonka jälkeen ne ovat valmiita asiakkaille. Parhaimmillaan nahkiainen on juuri uunituoreena ja lämpimänä.