Nahkiaista tyypillisempää satakuntalaista herkkua saa hakea. Kauniin ruskeiksi paistuneet nahkiaiset, niiden tuoksu ja omintakeinen maku kuuluvat joka syksyyn. Harva kulinaristinen nautinto jakaa ihmisiä yhtä paljon kuin nahkiaisten maku. Joko niitä rakastaa tai niitä ei voi sietää, välimuotoa ei ole. Satakunnassa ja etenkin Nakkilassa osataan arvostaa paistettuja nahkiaisia. Nakkilan Nahkiaispaistamo valmistaa nahkiaiset aitoon perinteiseen tapaan avotulella ja leppähaloilla.

Nahkiaiset liikkuvat ainoastaan yöaikaan ja siksi rysät koetaan aamuisin.
Nahkiaiset tuodaan paistamolle elävinä saaveissa.

 

Ensimmäinen työvaihe on nahkiaisten
suolaus ja veren poistaminen. Tämä
tapahtuu siten, että n. 50 kiloa nahkiaisia
ja kilo merisuolaa laitetaan nahkiaisten
tappamiseen tarkoitettuun koneeseen.
Koneen annetaan pyöriä 1 h 15 min.
Kun veri on poistunut nahkiaisista,
ne pestään kylmällä vedellä huolellisesti. 

Nahkaiset ladotaan seuraavaksi ritilälle vieri viereen ja työnnetään kuumaan uuniin, joka on lämmitetty leppähaloilla. Uunissa palaa ritilän molemmin puolin avotuli, alla käytetään hieman hiillosta.

 

Ylös

Nahkiaiset paistetaan molemmin puolin. Paistoaika on noin 25 min - puoli tuntia. Kypsän nahkiaisen tunnistaa siitä kun pää katkeaa sitä taitettaessa. 

 

Paiston jälkeen nahkiaiset irrotetaan toisistaan veitsellä. Nyt ne ovat valmiita asiakkaille. Parhaimmillaan nahkiainen on juuri uunituoreena ja lämpimänä.

 

 

>> Nahkiaisreseptejä

 

>> Nahkiaisen ravintosisältö

 

Ylös